الجنس : عدد المساهمات : 390تاريخ التسجيل : 08/03/2011
موضوع: كاتشاب الثلاثاء يوليو 09, 2013 11:20 pm
المقادير (الكمية 4 أكواب) 3 كيلو من البندورة الحمراء الناضجة كوب من السكر
كوب من الخل ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض ملعقة طعام من الملح البحري
الطريقة ـ تغسل البندورة وتوضع في قدر من الستانلس وتشق حبوب البندورة بالسكين. ـ توضع القدر على نار خفيفة وتترك على النار حتى تصبح البندورة طرية جداً وتترك على النار مع التحريك باستمرار حتى يتبخر الماء وتصبح البندورة كثيفة. ـ تصفى البندورة بمصفاة من البلاستيك فوق قدر من الستانلس، ثم يضاف إليها الخل والفلفل والملح والسكر وتوضع على نار خفيفة ويحرك المزيج عندما يتكاثف المزيج ترفع القدر عن النار ويصب الكاتشاب في زجاجات صغيرة نظيفة جافة. ـ تغطى الزجاجات بإحكام وتوضع في الثلاجة لحين استعمالها.
ملاحظة: ـ كي يبقى الكاتشاب بطعمه اللذيذ لمدة طويلة تستعمل هذه الطريقة: ـ بعد أن تملأ الزجاجات بالكاتشاب تصف في قدر يتسع لها جميعاً ويضاف الماء إلى القدر ليصل إلى عنق الزجاجات. ـ توضع القدر على النار المتوسطة الحرارة حتى يغلي الماء مدة 15 دقيقة وبذلك يعقم الكاتشاب. ـ ترفع الزجاجات من القدر وتترك جانباً لتبرد.
طالب علم
الجنس : عدد المساهمات : 2695تاريخ الميلاد : 22/07/1989 تاريخ التسجيل : 29/01/2011العمر : 35الموقع : العراقحكمتي المفضلة : مَا أَكْثَرَ الْعِبَرَ وأَقَلَّ الْإِِعْتِبَارَ!
المقادير (الكمية 4 أكواب)
